5 recettes faciles et délicieuses avec des légumineuses

Préparation :

1. Rincez les pois cassés et réservez.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile. Ajoutez les épices (cumin, curcuma) et laissez-les infuser.
3. Ajoutez les pois cassés, le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 40 minutes, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.
4. Salez, poivrez et servez avec de la coriandre fraîche et du riz basmati.

Pourquoi on l'aime :
Le dhal est un plat réconfortant et riche en saveurs. La combinaison du lait de coco et des épices en fait un délice pour les amateurs de cuisine indienne.

Préparation :

1. Pelez et coupez la courge butternut en dés. Émincez l'oignon et l'ail.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le curry en poudre et laissez cuire une minute pour libérer les arômes.
3. Ajoutez la courge, les lentilles et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et la courge tendre.
4. Mixez la soupe pour obtenir une texture onctueuse. Salez et poivrez à votre goût.
5. Servez chaud, accompagné d'un peu de crème végétale, de lait de coco ou d'herbes fraîches.

Pourquoi on l'aime :
La lentille corail est idéale pour les soupes rapides. Légère et pleine de fibres, cette recette réchauffe et nourrit en profondeur.

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Préparation :

1. Rincez les lentilles et mettez-les dans une grande casserole avec l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni.
2. Couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
3. Pendant ce temps, découpez le tofu fumé en dés et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. Une fois les lentilles cuites, égouttez-les, retirez le bouquet garni, puis mélangez-les avec le tofu, la moutarde, du sel et du poivre.
5. Servez chaud, avec une salade verte pour plus de fraîcheur.

Pourquoi on l'aime :
Ce plat traditionnel revisité en version végétarienne est riche en protéines et en saveurs grâce au tofu fumé.

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Préparation :

1. Dans un robot, mixez les pois chiches, l’oignon, l'ail, le persil et les épices jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez des petites boules.
2. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Préparez la sauce en mélangeant le tahini, le jus de citron et un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse. Salez à votre goût.
4. Servez les falafels chauds, accompagnés de la sauce tahini et d'une salade ou dans des pains pita.

Pourquoi on l'aime :
Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, les falafels sont une excellente façon de consommer des pois chiches autrement qu'en houmous.

Fan de pois chiches ? Découvrez encore plus de recettes avec des pois chiches

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, mixez les haricots rouges jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la purée de haricots. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, la farine et le cacao.
4. Versez la préparation dans un moule et enfournez pour 20-25 minutes. Le fondant doit être cuit mais encore légèrement tremblotant au centre.
5. Laissez refroidir avant de déguster.

Pourquoi on l'aime :
Ce dessert surprenant et fondant permet d'intégrer les légumineuses de manière ludique tout en profitant d'un gâteau sain et gourmand !