Herbes aromatiques : 7 incontournables à cultiver chez soi

Elles donnent du goût, embaument la cuisine et soulagent parfois les petits maux : les herbes aromatiques sont de vraies alliées du quotidien. Pourtant, on les achète souvent fraîches, emballées sous plastique, ou séchées dans des sachets jetables. Et si on changeait ça ? Cultiver ses propres herbes, c’est plus simple qu’on ne le pense, même sans jardin, et ça permet d’économiser, de réduire ses déchets et d’avoir toujours des plantes fraîches à portée de main. Voici les 7 herbes incontournables à adopter pour cuisiner, infuser, et s’initier en douceur au jardinage maison.
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Pourquoi faire pousser ses propres herbes ?

En magasin, un petit bouquet de menthe ou de coriandre coûte souvent entre 1,50 € et 2 €, et il termine trop vite flétri au fond du frigo. En version séchée, c’est souvent du sachet en plastique, sans toujours beaucoup de goût.
À l’inverse, cultiver ses herbes aromatiques :

• revient beaucoup moins cher (quelques graines, un pot, un peu de terre);
• réduit les déchets d’emballage et le gaspillage alimentaire;
• permet d’avoir des herbes fraîches, bio, locales et à portée de main.

Et le bonus ? C’est simple à faire, même en appartement.

Le basilic : la star méditerranéenne

🌞 Où planter : En pot ou jardinière, au soleil, à l’abri du vent
💧 Arrosage : 2 à 3 fois par semaine, sans détremper les racines
🗓 Récolte : De mai à septembre, dès que les feuilles sont bien développées

💡 Astuce : pincez les tiges pour éviter qu’il ne monte en fleurs (et perde son goût).

Comment utiliser le basilic que vous cultivez ?

• En pesto maison (avec de l’huile d’olive, ail, parmesan, pignons)
• En topping sur des tomates mozzarella ou une pizza maison
• Ciselé dans une salade de pâtes ou une soupe froide type gaspacho

Le thym : rustique et médicinal

🌞 Où planter : En pleine terre ou pot, plein soleil, sol drainé
💧 Arrosage : Peu fréquent, 1 fois par semaine ou moins
🗓 Récolte : Toute l’année (idéalement avant floraison)

Comment utiliser le thym que vous cultivez ?

• En infusion en cas de maux de gorge ou rhume
• Pour parfumer rôtis, légumes, soupes, sauces tomates…
• Dans une marinade maison ou sur un fromage chaud

La camomille : jolie et apaisante

🌞 Où planter : En pot ou jardinière, au soleil doux ou mi-ombre
💧 Arrosage : Modéré, 1 à 2 fois par semaine
🗓 Récolte : Juin à septembre, quand les fleurs sont bien ouvertes

🌿 Bonus : elle attire les pollinisateurs au jardin ou sur le balcon.

Comment utiliser la camomille que vous cultivez ?

• En tisane calmante, idéale pour favoriser le sommeil
• En infusion pour calmer les maux d’estomac
• Séchée, pour parfumer un pot-pourri naturel ou une bougie DIY

Encore plus d'idées pour utiliser les herbes que vous cultivez (ou qui pousse naturellement) dans votre jardin/balcon.

Le persil : incontournable du quotidien

🌞 Où planter : En pot ou pleine terre, mi-ombre ou soleil doux
💧 Arrosage : Tous les 2 jours, sol toujours légèrement humide
🗓 Récolte : De mai à octobre, selon les semis

💡 Astuce : Cueillez les tiges extérieures, pas celles du centre.

Comment utiliser le persil que vous cultivez ?

• En taboulé, sauce verte, persillade pour poêlées de légumes
• Ciselé sur une omelette, une soupe ou un plat mijoté
• En jus vert detox avec citron, pomme et concombre

La mélisse : la tisane citronnée

🌞 Où planter : En pot, balcon, ou jardinière, à la mi-ombre
💧 Arrosage : 2 fois par semaine
🗓 Récolte : D’avril à octobre, avant la floraison

Comment utiliser la mélisse que vous cultivez ?

• En tisane anti-stress du soir
• Dans une limonade maison ou un sirop citronné
• Pour parfumer des desserts (compotes, gâteaux, crèmes)

Comment conserver ses herbes toute l’année ?

1. Faire sécher les herbes pour les conserver

Suspendez les tiges tête en bas dans un endroit sec et aéré

Ou faites sécher au four à 40-50°C porte entrouverte pendant 1 à 2h

Une fois bien secs, conservez-les dans des bocaux en verre à l’abri de la lumière

2. Congeler les herbes pour les conserver

• Méthode 1 : hachez vos herbes, congelez-les dans un bac à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile d’olive
• Méthode 2 : congelez-les entières dans un sachet en tissu ou une boîte hermétique

L'avantage : elles conservent mieux leur saveur qu’au séchage et seront parfaites pour la cuisson !

Cultiver ses herbes aromatiques, c’est facile, économique et gratifiant. Même sans jardin, vous pouvez parfumer votre cuisine, préparer des tisanes bien-être ou simplement verdir votre intérieur. En prime, vous réduisez vos déchets, limitez les transports inutiles, et reprenez le pouvoir sur ce que vous consommez. Alors, on s’y met quand ?