L'hiver, ce n'est pas toujours la saison la plus fun en cuisine : exit les tomates juteuses et les courgettes croquantes, place aux choux, poireaux et navets… Pas très glamour à première vue ! Pourtant, avec les bonnes recettes, ces légumes de saison peuvent se transformer en plats ultra-savoureux. En plus d'être écologiques et économiques, ils sont riches en nutriments essentiels. Alors, prêts à redécouvrir les légumes d'hiver ? Voici cinq recettes simples et gourmandes pour les sublimer !
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Mettez de la couleur et du goût dans vos assiettes hivernales ! Voici 5 recettes simples pour revisiter les légumes d'hiver et tordre le coup aux idées reçues sur leur côté fade et répétitif. À vous navets, poireaux et courges, on va se régaler !
1. Une tatin de carottes au miel et au thym
Une tarte renversante, où les carottes caramélisées se marient à la perfection avec une pâte croustillante.
Ingrédients :
- 6 carottes
- 1 pâte feuilletée
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Thym, sel, poivre
- 30 g de beurre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les revenir avec le beurre, le miel et le vinaigre balsamique pendant 10 minutes.
- Disposez les carottes dans un moule, saupoudrez de thym et recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords.
- Enfournez 25 minutes, puis retournez la tatin sur un plat avant de servir.
2. Un chou rôti au miel et aux épices
Qui a dit que le chou était fade ? Rôti au four avec du miel et des épices, il devient fondant et ultra-savoureux.
Ingrédients :
- 1 chou blanc ou rouge, ou même un chou-fleur !
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez le chou en quartiers et déposez-les sur une plaque.
- Badigeonnez-les d'un mélange miel, huile d'olive, paprika, sel et poivre.
- Enfournez 30 minutes en retournant à mi-cuisson. Servez bien chaud !
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3. Une purée de céleri-rave, œuf poché et noisettes
Un plat complet, doux et croquant, parfait pour un repas réconfortant.
Ingrédients :
- 1 céleri-rave
- 2 pommes de terre
- 4 œufs
- 50 g de noisettes concassées
- 20 cl de lait
- 20 g de beurre
- Vinaigre blanc
Préparation :
- Faites cuire le céleri et les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Écrasez-les avec le lait et le beurre pour obtenir une purée onctueuse.
- Faites pocher les œufs dans une casserole d'eau vinaigrée frémissante pendant 3 minutes.
- Servez la purée avec un œuf poché et parsemez de noisettes grillées.
4. Un gratin de navets et pommes de terre à la moutarde, tellement réconfortant
Un gratin crémeux et relevé qui fait oublier l'amertume des navets.
Ingrédients :
- 3 navets
- 3 pommes de terre
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de moutarde
- 50 g de gruyère râpé
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez les navets et pommes de terre en fines rondelles.
- Mélangez la crème avec la moutarde, salez et poivrez.
- Dans un plat, alternez couches de légumes et crème. Parsemez de fromage.
- Enfournez 40 minutes et servez bien gratiné !
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5. Le velouté qui fait du bien : butternut au lait de coco et curry
Ce velouté crémeux est une véritable caresse pour le palais, avec une touche exotique qui fait toute la différence.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 butternut
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 bouillon de légumes
- Sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
- Pelez et coupez le butternut en cubes. Emincez l'oignon.
- Faites revenir l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le curry et laissez torréfier quelques secondes.
- Ajoutez le butternut, couvrez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez le tout avec le lait de coco. Salez, poivrez, et servez bien chaud !
Avec ces recettes, les légumes d'hiver révèlent tout leur potentiel gourmand. Faciles à préparer, économiques et pleines de saveurs, elles vont sûrement vous faire aimer cette saison autrement. Alors, prêts à vous régaler ?
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